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天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场猪肉不同部位肉板子也有他们自己的叫法,经典的就是猪的“前腿”和“后腿”,一般肉板子都习惯称前腿为“前槽”,称后腿为“后鞧”(qiu),这2个词在普通人买肉的时候很少会用到,如果你买猪肉时,说出这两个词,前槽或者后鞧,肉贩子就会认为你是同行,从而不糊弄你,以次充好了。前槽比后鞧要贵一些,因为猪前腿的口感比后腿好,而且前腿瘦肉比较多,后腿就比较肥了。
猪肉的色泽是鉴别一块猪肉好坏的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红 ,颜色均匀,肌肉有光泽,脂肪洁白。不安全的猪肉,往往肉色暗淡,脂肪缺乏光泽。比如说,注水肉的肉色比新鲜肉淡很多。新鲜肉(0%处)的颜色是鲜红的,随着注水量的增加,肉体的颜色越来越淡,也越来越白。所以,根据肉的颜色,我们能够大概判断肉的注水情况。
在烹饪前,把猪肉清洗干净是非常重要的环节,有很多人为了保证猪肉的口感,采用冲洗的方式,却不想,在冲洗过程中,会造成猪肉表面的细菌、病菌飞溅,造成了。把猪肉放在盆里,加入清水浸泡,这样的浸泡过程,可以顺利把猪肉表面的渗透出来,也可以把猪肉表面的细菌、病菌析出来。因为就算是从正规途径购买的猪肉,也会在屠宰过程中,导致细菌或病菌落在上面,一旦没有被及时,将会被人吃进嘴里,造成,对于胃肠道形成新的损伤。